Parfums d'enfance.

Que c'est agréable de se replonger dans les odeurs et saveurs de l'enfance. 💕

 Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette « zéro déchet » de nos boulangeries.

A Bruxelles on l'appelle Bodding.

Il s'agit d'une recette pour récupérer les invendus de viennoiseries, brioches, pains, ...

"Rien ne se perd,.., tout se transforme." A.L. de Lavoisier

Nous allons tester cela ensemble.

Ce qu'il vous faut pour un bon Bodding satisfaisant et généreux. (De ouf, j'ai fait gouter à la Team du bord de la rivière et ils ont adorés.👍)

Pour 500gr de base constituée de vos viennoiseries, brioches, cakes et pain rassis,

Petite note : Perso, je retire tout ce qui est chocolaté. Pour le reste, même la crèmepâtissière ça passe.

Il faut compter :

1l de lait.

100g de sucre (variable selon la base).

3 oeufs.

1 sachet de sucre vanillé.

1 à 2 C à S de rhum ambré.

Beurre pour graisser le moule.

Optionnel :

1 pincée de cannelle

1 poignée de raisins secs.

Procédé :

Pour commencer, me rendre compte que ma balance moderne a les piles à plat et ressortir la vieille balance vintage qui fonctionnera encore de longues années et que je suis bien heureuse d'avoir gardée.

Ensuite, réduire la base en petits morceaux.

Faire chauffer le lait avec le sucre, la cannelle et le sucre vanillé (ici j'ai pris de la vraie vanille de Madagascar que la maman de mon demi-frère m'a rapporté de son jardin.)

Verser le lait sucrer sur la base.

Laisser imbiber une grosse dizaine de minutes.

A l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée écraser la préparation.

Ajouter les oeufs battus, le rhum et les raisons secs.

Beurrer le moule et le remplir.

Cuire à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Laisser tiédir et déguster.

Je crois qu'au prochain essai je mettrai plus de rhum et si je n'ai pas de viennoiseries dans ma base, comme cette fois-ci, j'ajouterai du beurre fondu. Pas trop, mais un peu quand même.

Et vous ? Vous l'aimez comment votre Bodding ?